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關于對餐飲拉面館開展專項檢查的通知

索引號 640400023/2019-00301 文號 固市監發〔2019〕105號 生成日期 2019-07-02
公開方式 主動公開 發布機構 固原市市場監督管理局 責任部門 固原市市場監督管理局

各縣市場監管局(分局)、市食安所、市局相關科室:

拉面作為特色食品,經濟實惠,快捷便利,是低收入人群早餐和學生的首選食品。針對拉面館大多分布在校園及居民小區周邊,從業人員食品安全意識不強,店內清洗消毒等設施缺乏,容易發生傳染性疾病。為進一步提升餐飲業服務水平,市局決定利用1個月時間,集中對餐飲拉面館服務質量開展專項檢查

一、工作目標 

通過深入開展餐飲拉面館專項檢查,全面摸排風險隱患,找準各拉面館存在的突出問題,緊盯問題抓整改,嚴厲查處原材料購進、加工、清洗消毒等各環節違法行為,使拉面館內部管理進一步加強,服務質量進一步規范,餐飲安全進一步保障,無非法添加等行為,確保人民群眾身體健康和飲食安全。

二、檢查重點

(一)經營資質是否具備。對全市拉面館進行認真排查,看是否取得《營業執照》和《食品經營許可證》,是否超范圍經營,證照是否在有效期內;服務人員是否進行了健康檢查,是否持有效健康證;檢查企業管理制度是否健全,企業主體責任是否落實。

(二)原料購進是否安全。認真檢查企業臺賬記錄,看臺賬是否建立,食材是否從合法渠道購進,是否留存供貨方資質和購進票據,關鍵食品和原材料是否有檢驗合格證明。

(三)清洗消毒設施是否齊全。檢查拉面館清洗、消毒、冷藏冷凍及防蠅、防鼠、防塵等設施是否齊全,設備是否正常使用。餐飲具保潔是否規范,店內衛生是否整潔干凈。

(四)添加劑使用管理是否規范。檢查拉面館是否對添加劑進行備案和公示,是否專人專柜管理,使用記錄是否齊全,是否存在非法添加等行為。

(五)拉面質量是否合格。檢查拉面館是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求進行加工,是否存在使用“一滴香”等非法添加劑進行勾兌拉面湯的行為。在檢查的同時,要加大對食品原料、拉面、拉面湯的抽檢力度。專項檢查期間,各縣局(分局)、市食安所要開展對拉面、拉面湯等的監督抽樣,每個縣局(分局)、市食安所抽樣應不少于10批次,對發現非法添加等行為,要依法進行立案查處。

三、檢查安排 

  (一)集中檢查階段(7月1日—7月底)。各縣(區)局(分局)、市食安所要根據轄區實際,結合近期重點工作任務,制定切實可行的實施方案,確保拉面館專項檢查與其它工作同步,兩不誤,兩促進。要做到安排到位、責任到位、措施到位。要根據網格化監管原則,集中執法力量,利用兩個月左右的時間,根據以上檢查重點,深入開展餐飲拉面館食品安全專項檢查。

(二)督查整改階段(7月20日—8月10日)。在檢查的同時,市局將組成督查組,深入各縣局(分局)進行督查,督查不提前通知,不要求陪同,定期或不定期進行。督查時每個縣局(分局)至少抽取8個以上拉面館現場檢查,對督查存在的問題將據實通報,責令整改。各縣局(分局)也要適時開展專項檢查“回頭看”活動,認真整改存在的問題,確保專項檢查效果。

督查組組成人員如下:

第一組:

組長:馬全忠

成員:買英杰、楊志平、康向東

督查原州區分局、開發區分局、隆德縣。

第二組:

組長:王一平

成員:柳建國、馬志蘭、鮮錦繡

督查西吉縣、涇源縣、彭陽縣。

四、工作要求

(一)高度重視,落實責任。各縣局(分局)、市食安所要以守土有責、守土盡責的自覺性和責任感,認真落實習近平總書記“四個最嚴”的要求,切實開展好餐飲拉面館的專項檢查工作,嚴厲打擊無證經營、非法添加、使用假冒偽劣食材等行為。對供貨方資質不全、食材來源不清、無檢驗證明、非法添加、隱瞞食品安全隱患、故意逃避監管等行為,要依法從嚴從重處罰。

(二)注重宣傳教育,強化社會監督。要通過舉辦餐飲從業人員培訓班、現場講解、培訓等形式,加強對《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》的宣傳培訓,充分利用各種媒體,廣泛宣傳食品監管法律法規,及時報道專項檢查的成效和典型案例,震懾違法犯罪。要暢通12315投訴舉報渠道,充分調動廣大群眾舉報違法違規問題的積極性。

(三)聚焦問題,狠抓整改。準確把握食品安全監管工作新形勢、新任務、新要求,嚴字當頭,認真檢查,緊盯問題,狠抓整改,確保專項檢查取得實效。對于監管責任落實不到位導致食品安全問題發生的,將嚴格按照有關規定追究其監管責任。專項檢查結束后,各縣局(分局)、市食安所要于8月10日前上報專項檢查情況統計表。


附件:固原市開展餐飲拉面館專項檢查情況統計表


 固原市市場監督管理局  

2019年7月2日    


(聯系人:柳建國  聯系電話:2065840    郵  箱:[email protected]

(此件公開發布)


附件:

        固原市開展餐飲拉面館專項檢查情況統計表

填報單位:                        填報人:

序號

項  目

單 位

數  量

1

轄區內共有拉面館數量


2

本次檢查拉面館數量


3

下達責令整改


4

取締數量


5

查扣非法添加劑

Kg


6

立案處罰


7

結案


8

罰沒款


9

現場餐飲具ATP檢測

(批次)


不合格(批次)


10

抽樣送檢

食材


拉面


拉面湯


11

組織餐飲培訓

場(次)


12

參加培訓

人次


 


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